Formule déjeuner

Du mercredi au vendredi

Entree-plat ou plat-dessert 17€

Entree-plat-dessert 20€

Carte de fin de semaine

entrées

Velouté de potimarron et marron, lard de cochon noir de Cambes, croûtons
8 € 

Truite de la « Ferme du Ciron » marinée au poivre des cîmes, fenouil, blinis de pommes de terre, crème fermière
12 €

Salade de betteraves et Breuil du Pays Basque, vinaigrette à l’huile de pépins de courge
8 €  

 

Plats

Filet de boeuf « Blonde d’Aquitaine », escalope de foie gras poêlée, polenta crémeuse aux champignons des bois, butternut confit
15 € / 26 € *

Pavé de merlu, crème de fenouil, sauce vierge, noisettes et citron bergamote
12 € / 22 € *

Plat végétarien du marché : Polenta crémeuse aux champignons des bois, coulis de cresson, légumes rôtis (butternut, épinards, carottes de Chantenay, fenouil), écume et copeaux d’Ossau Iraty, salade de saison  
18 €

Desserts

Sablé breton, crémeux au chocolat noir et praliné aux noisettes fruitées, nougatine 
9 €

Panna cotta à la pistache, framboise, madeleines au citron
8 €

Poire pochée au vin chaud, glace au poivre Timut, biscuit aux noix et sucre muscovado
9 €

*Demie portion / portion normale