Formule déjeuner
Du mercredi au vendredi
Entree-plat ou plat-dessert 17€
Entree-plat-dessert 20€
Carte de fin de semaine
entrées
Velouté de potimarron et marron, lard de cochon noir de Cambes, croûtons
8 €
Truite de la « Ferme du Ciron » marinée au poivre des cîmes, fenouil, blinis de pommes de terre, crème fermière
12 €
Salade de betteraves et Breuil du Pays Basque, vinaigrette à l’huile de pépins de courge
8 €
Plats
Filet de boeuf « Blonde d’Aquitaine », escalope de foie gras poêlée, polenta crémeuse aux champignons des bois, butternut confit
15 € / 26 € *
Pavé de merlu, crème de fenouil, sauce vierge, noisettes et citron bergamote
12 € / 22 € *
Plat végétarien du marché : Polenta crémeuse aux champignons des bois, coulis de cresson, légumes rôtis (butternut, épinards, carottes de Chantenay, fenouil), écume et copeaux d’Ossau Iraty, salade de saison
18 €
Desserts
Sablé breton, crémeux au chocolat noir et praliné aux noisettes fruitées, nougatine
9 €
Panna cotta à la pistache, framboise, madeleines au citron
8 €
Poire pochée au vin chaud, glace au poivre Timut, biscuit aux noix et sucre muscovado
9 €
*Demie portion / portion normale