Formule déjeuner

Du mardi au vendredi midi

Entrée – plat ou plat – dessert
18€

Entrée – plat – dessert
21 €

Carte

Entrée – ½ Plat – Dessert
29 €

Entrée – Plat – Dessert
39 €

Menu Découverte
41 €

entrées

Velouté glacé de courgettes à la menthe, cake aux olives de Kalamata
10 € 

Burrata de la Laiterie Burdigala, aubergines à l’aigre douce, pesto de marjolaine, sauce tomate/piquillos 
12 €

Lieu jaune mariné, crème au raifort, pickles de légumes
12 €  

Plats

Carré de porc du Béarn, courges et figues rôties, jus à la sauge
12 € * / 22 €

Merlu de ligne de Saint-Jean-De-Luz, mousseline de pomme de terre, légumes du marché croquants, salicornes et sauce Chimichurri
13 € * / 23 €

Plat végétarien : Risotto de petit épeautre, légumes du marché croquants et Ossau Iraty
19 €

Suggestion : Côte de veau en cocotte rôtie au foin, sauce et garniture du moment (pour 2 personnes)
54 €

* Demi plat

Fromage & Desserts

Tome de brebis d’Eric Guttierez (33)
9 €

Profiteroles, glace à la cannelle cassia et chocolat Guanaja 70%
9 €

Perles du Japon au lait de coco, sorbet mangue et meringues
9 €

Tarte au chocolat noir, fève tonka et caramel à la fleur de sel, chantilly à la vanille Bourbon
9 €