Formule déjeuner

Du mardi au vendredi midi

Entrée – plat ou plat – dessert
18€

Entrée – plat – dessert
21 €

Carte

Entrée – ½ Plat – Dessert
29 €

Entrée – Plat – Dessert
39 €

Entrée – 2 ½ Plat -Dessert
41 €

entrées

Salmorejo, jambon de Teruel, Œufs durs et croûtons
9 € 

Taboulé de quinoa, avocat, pomme verte et citron vert
9 €

Ceviche de Mulet noir, patate douce, grenade et coriandre fraîche
12 €  

Plats

Carré de veau rôti, légumes verts croquants et mousseline de céleri, jus au café et à la cardamome verte
13 € * / 23 €

Pavé de truite de la Ferme du Ciron, shiitake, sésame et soja, condiment aux herbes
12 € * / 22 €

Plat végétarien du marché : Risotto d’orge perlé à l’Ossau Iraty, petits légumes croquants et pousses de saison
19 €

Suggestion : Côte double de cochon fermier du Bearn, sauce et garniture du moment (pour 2 personnes)
47 €

* Demi plat

Desserts

Mousse au chocolat Guanaja 70%, Kumquat confit et gelée au piment d’Espelette
9 €

Abricots confits au miel et romarin, crème diplomate à la pistache et sablé breton
9 €

Coupe glacée aux framboises, à la verveine et au chocolat blanc
9 €