Formule déjeuner

Du mardi au vendredi midi

Entrée – plat ou plat – dessert
18€

Entrée – plat – dessert
21 €

Carte

Entrée – ½ Plat – Dessert
29 €

Entrée – Plat – Dessert
39 €

Entrée – 2 ½ Plat -Dessert
41 €

entrées

Œuf parfait, fenouil et lard
9 € 

Burrata de la Laiterie Burdigala, caviar d’aubergine, focaccia à l’ajowan, tomates cerise et pickles
12 €

Ceviche de dorade grise, mangue, tomate et piment oiseau
12 €  

Plats

Palette de cochon confite au pimenton, petits pois au chorizo, mousseline de pomme de terre
12 € * / 22 €

Pavé de maigre rôti au beurre noisette, petits légumes du marché, pulpe de fanes
13 € * / 23 €

Plat végétarien : Risotto de légumes du marché à l’Ossau Iraty
19 €

Suggestion : Côte double de cochon fermier du Béarn, sauce et garniture du moment (pour 2 personnes)
47 €

* Demi plat

Desserts

Panna cotta pistache et framboise
9 €

Île flottante, sésame noir, fève tonka, caramel à la fleur de sel
8 €

Glace vanille Bourbon / chocolat Guanaja, écume coco
9 €